【初心者でも安心！】秋じゃがいも栽培ガイド〜タネイモは切らないで〜

こんにちは、いろはに農園です。
秋の畑では、いよいよ「秋じゃがいも」の準備が始まります。

春じゃがとは違い、秋じゃがはほくほく感が増し、冬の食卓を彩ってくれる頼もしい存在です。

この記事では、タネイモの扱いから収穫・保存まで、家庭菜園初心者の方でも安心して取り組めるよう、秋じゃがいも栽培のポイントをわかりやすくまとめました。

じゃがいもってどんな野菜？

基本情報と特徴

• 科目：ナス科
• 栽培スタート：タネイモから（種子ではなく塊茎を植え付けます）
• 生育適温：15〜20℃（涼しい気候を好みます）
• 適した土壌pH：5.5〜6.0（やや酸性の土壌を好む）
• 連作障害：強い（同じ場所では4〜5年あけるのが望ましい）

秋じゃがいもの魅力

春じゃがと比べて、秋じゃがにはこんな魅力があります。

• 貯蔵性が高い：芽が出にくく、冬の間も保存しやすい
• ほくほく感が増す：でんぷん価が高まり、煮物やコロッケにぴったり
• 家庭菜園で挑戦しやすい：春よりも病気が出にくい年もあり、初心者にもおすすめ

秋じゃがいも栽培のスケジュール

秋じゃがいもにおすすめの品種

秋作に向くじゃがいもは、休眠期間が短く芽が出やすい品種です。

春じゃがいもで人気の品種でも、休眠が長いタイプは秋に植えても発芽が遅れたり、不ぞろいになってしまいます。
そこで、秋じゃがいもに安心して挑戦できる「初心者向けおすすめ3品種」をご紹介します。

デジマ（早生・定番の秋じゃが）

• 特徴：秋じゃがいもといえばまず名前があがる定番品種。生育が早く、比較的短期間で収穫できます。
• 食味：ホクホクとした食感。煮物・揚げ物・蒸し料理など幅広く使えます。
• ポイント：秋作で失敗しにくく、収穫量も安定しやすい。初めて秋じゃがを育てる方に安心の品種です。

ニシユタカ（煮物向き・粘質で崩れにくい）

• 特徴：病気にも比較的強いのが魅力。粘質でしっとりとした肉質です。
• 食味：煮崩れしにくいため、肉じゃがやカレーなど煮込み料理にぴったり。
• ポイント：煮物好きなご家庭におすすめ。育てやすく味の安定感もあり、秋じゃが栽培で人気があります。

アンデスレッド（甘みが強くてカラフル）

• 特徴：赤い皮に黄色い肉質が特徴的で、見た目にも楽しめる品種。
• 食味：ホクホクして甘みが強い。コロッケやポテトサラダにすると、ほんのり甘みが感じられてとても美味しいです。
• ポイント：収穫したときの見た目が華やかで、料理の彩りにもなる。家庭菜園で「育てて楽しい・食べて美味しい」品種です。

🌱 まとめ

土づくりの基本

植え付け方法

タネイモの準備

小さめのイモ（20〜60g）を丸ごと使うのがおすすめです。丸ごと植えることで、切り口からの腐敗を防ぎ、発芽率が安定します。

大きいイモの場合は、株数を増やすために切り分けることも可能ですが、その際は必ず 切り口を日陰で乾かし、草木灰をまぶして消毒 します。

植え付け手順

1. 畝の中央に深さ5〜10cmの植え溝を掘る
2. 株間25〜30cmでタネイモを置く（芽を上に）
3. 軽く土をかぶせ、さらに上から肥料と土を重ねる
4. 残暑が厳しい時期は敷きわらや黒マルチで乾燥を防ぐ

秋じゃがいものお世話

芽かき

タネイモから複数の芽が出ますが、そのままにしておくと イモの数は増えても大きさが小さくなる ことがあります。

• 芽が 10cmほどに伸びたら、1株につき 強い芽を1〜2本だけ残す のが基本です。
• 残す芽は まっすぐ元気なもの を選ぶと、イモが均等に育ちやすくなります。
• 弱い芽や曲がった芽は取り除きましょう。これが「芽かき」です。

土寄せ

ジャガイモは土の中で育つため、光に当たると緑化 してしまいます。

• 草丈が 15cmほどに育ったら1回目の土寄せ を行います。
• さらに 2〜3週間後に2回目の土寄せ を行い、イモが光に当たらないよう高めに土を寄せます。
• 土寄せをすることで、株の安定にもつながり、倒伏や病気の予防にもなります。

追肥

• 土寄せのタイミングで 必要に応じて追肥 を行います。
• 株元のすぐ近くではなく、少し離した場所に軽くまくことで、 根やイモを傷めずに栄養を与える ことができます。

病害虫・トラブル対策

秋じゃがいも栽培で特に注意したい病害虫は、疫病（そうか病）・モザイク病・ヨトウムシ・コガネムシの幼虫 です。

疫病（そうか病）

長雨や湿気が続くと、茎葉やイモに発生しやすくなります。

• 株間を広めにとり、風通しを良くすることが基本です。
• 必要に応じて、家庭菜園用の予防薬剤を使用すると安心です。

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モザイク病

ウイルス感染によって葉がまだら模様に変色する病気で、アブラムシが媒介します。

• アブラムシを早期に駆除することが大切です。
• 感染株は取り除き、畑を清潔に保つことで拡大を防ぎます。

ヨトウムシ・コガネムシの幼虫

葉や根を食害し、生育不良を引き起こします。

• 発生株を重点的に観察し、見つけ次第手で取り除きましょう。

収穫のタイミングとポイント

• 茎葉が黄色く枯れてきたら収穫の合図。
• 試し掘りして、皮がこすれても剥がれにくければ完熟。
• 晴れた日に掘り、傷をつけないよう外側からスコップを差し込みます。

秋じゃがいもQ&A

まとめ

秋じゃがいもは、切らずに植える・芽を1本に絞る・水はけを良くするという3つを意識すれば、大きな失敗を防げます。

収穫したじゃがいもは冬の食卓を支えてくれる頼もしい存在。煮物やシチュー、コロッケやポテトサラダなど、家族の笑顔をつなげてくれます。

どうぞ皆さまも、秋の畑でじゃがいも作りを楽しんでみてくださいね。

いろはに農園

駆け出しブロガー

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野菜栽培歴3年の30代専業主婦。 おばあちゃんの畑を借りて、 家族で野菜作り！ 野菜の情報を皆様にお届けすべく、日々奮闘中です。