【これだけは押さえたい】野菜栽培カレンダー
iro168
いろはに農園
【初心者向け】オススメの冬野菜と家庭菜園栽培カレンダー
iro168
こんにちは、いろはに農園のいろはにです。
秋の風が少しずつ涼しくなる頃、そろそろ「冬野菜」の準備が始まりますね。
春や夏の野菜に比べて、冬野菜はじっくりと育てるイメージがありますが、実はタネ播きのタイミングや気温管理を間違えると、思うように育たないこともあります。
この記事では、初心者の方にもわかりやすく「冬野菜のタネ播き時期」「気温・土づくりのポイント」「おすすめ品種」までを丁寧にまとめました。
寒い季節でも元気に育つ野菜たちを、一緒に育ててみませんか？
Contents
冬野菜とは？特徴と育てやすいオススメ品種
冬野菜とは、主に秋にタネを播き、冬に収穫を迎える野菜のことを指します。
寒さに強く、霜が降りても枯れにくいのが特徴です。
いろはに農園おすすめ冬野菜の品種
| 野菜 | 品種 | 特徴 |
|---|---|---|
| ダイコン | 耐病総太り | 萎黄病や軟腐病に強く、多湿や寒さにも負けない。根の形がそろいやすく、甘みのあるやわらかい肉質で手間が少ない。 |
| ハクサイ | さとぶき613 | 多湿や寒さに強く、軟腐病や根こぶ病にもかかりにくい丈夫な品種。巻きがしっかりしており、初心者でも育てやすい。 |
| ほうれん草 | ソロモン | 寒さや湿気に強く、耐病性も高い。葉がやわらかく甘みがあり、低温でも安定して育つため初心者でも安心。 |
| コマツナ | はまつづき | 寒さや低温に強く、萎黄病や軟腐病に耐性がある。葉がやわらかく甘みがあり、冬の間も安定して収穫可能。 |
| ニンジン | アロマレッド | 鮮やかな紅色でフルーティな香り。肉質がやわらかく青臭さが少ない。黒葉枯病やしみ腐病に強く、初心者でも育てやすい。 |
これらの野菜は、いずれも寒さで糖度が上がるという特徴を持っています。
寒さをうまく利用して、甘くて美味しい冬野菜を育てましょう。
冬野菜のタネ播き時期｜春まき・秋まきの違い
春まき（4〜5月）
春にタネ播きをする場合は、気温が安定してからにしましょう。
土が冷たいと発芽が遅れたり、芽が出ても生育が弱くなったりします。
日中の平均気温が15℃以上になる頃が目安です。
特にダイコンやニンジンは地温18℃前後で発芽率が高くなります。
春まきでは、遅霜対策をしっかり行うのが成功の秘訣です。
秋まき（8〜9月）
秋のタネ播きは、気温が下がり始めるタイミングを狙いましょう。
暑さが残る時期に播くと発芽不良になりやすく、逆に遅すぎると根が太る前に寒くなってしまいます。
秋まきでしっかり根を張らせておくと、寒さが来ても安定して生長します。
また、葉物野菜は間引き菜としても楽しめるので、一石二鳥ですね。
タネ播きの準備｜土づくりと場所選びのコツ
日当たりの良い場所を選ぶ
冬野菜は日照時間が短くなる季節に育ちます。
できるだけ南向きで風通しの良い場所を選びましょう。
特にホウレンソウやコマツナは、日照不足になると葉が黄ばんだり、徒長しやすくなります。
土づくりは「保温」と「通気性」
冬野菜の根は冷たい土が苦手です。
タネ播きの1〜2週間前に石灰を混ぜ、完熟堆肥や腐葉土をたっぷり入れておくと、地温が下がりにくくなります。
- 目安：苦土石灰100g／㎡、堆肥2kg／㎡
- 畝の高さ：15〜20cm
合わせて読みたい
【残暑を味方に】冬野菜準備の畝づくり完全ガイド——太陽熱消毒からはじめる、土づくり
オススメ冬野菜の栽培ポイント
ダイコン
タネまき・収穫の目安
- タネまき：8月下旬〜9月中旬
- 収穫：11月〜翌1月（畝での立て置き可。強い霜が続くときは掘り上げて保存）
畑づくりと管理
- 深くまで耕し、石・硬い土塊を除去すると真っ直ぐに育ちます。
- 1か所に3〜4粒点まき→本葉4〜5枚で1本立ちに。
- 肥大期の過湿は裂根の原因。畝はやや高めに。
よくある失敗と対策
- 又根・割れ：未熟堆肥や石、乾湿差が原因。畝の均一化と水やりの安定を。
- 害虫：初期はベタ掛けで予防。
ハクサイ
タネまき・収穫の目安
- タネまき：8月下旬〜9月中旬（ポット育苗→本葉4〜5枚で定植も可）
- 収穫：11月〜12月（中晩生は年内〜年明けすぐまで）
畑づくりと管理
- 元肥はやや多め。結球開始時に追肥＋土寄せで肥料切れを防止。
- 外葉が虫に食われると結球力が落ちるため、初期は寒冷紗を。
よくある失敗と対策
- 結球しない：苗の老化・肥料切れ・密植が原因。適期定植と株間確保を。
ホウレンソウ
タネまき・収穫の目安
- タネまき：9月上旬〜10月下旬（トンネル保温で11月上旬まで可）
- 収穫：11月〜翌1月（遅まき分は2月まで）
畑づくりと管理
- 発芽を安定させるため覆土は薄く、鎮圧をしっかり。
- 乾燥に弱いので、まき床は播種前後に十分潅水。
- 間引きで株間を広げ、日当たりを確保。
よくある失敗と対策
- 発芽不揃い：高温期の早まき・乾燥・覆土厚すぎが原因。
コマツナ
タネまき・収穫の目安
- タネまき：9月上旬〜11月下旬（トンネル保温で12月上旬まで可）
- 収穫：11月〜翌2月（若採り〜株取りまで幅広く）
畑づくりと管理
- 条まきで段階的に播くと収穫が途切れません。
- 低温期は肥料の効きが鈍いので、少量の追肥を複数回。
よくある失敗と対策
- 徒長：密播・過多窒素・日照不足。まき直しも早めに判断。
ニンジン
タネまき・収穫の目安
- タネまき：8月下旬〜9月中旬
- 収穫：12月〜翌2月（晩生は3月上旬まで可）
畑づくりと管理
- 極薄の覆土としっかり鎮圧、発芽まで乾かさないのが要点。
- 2〜3回に分けて間引きし、最終株間は6〜8cm程度に。
よくある失敗と対策
- 発芽不良：乾燥・高温・覆土厚すぎ。敷き藁や新聞で保湿し、発芽後に除去。
寒さ対策｜冬の育て方のポイント
冬に入ってからは、寒風や霜から守る工夫が大切です。
- トンネル栽培：ビニールや不織布で保温
- マルチング：藁や草を敷いて根を守る
- 朝の水やりを控える：凍結を防ぐため、昼前に水やりを行う
特にホウレンソウやコマツナは「寒締め」により甘くなります。
軽い寒さはむしろおいしさを引き出すチャンスです。
月別の作業カレンダー
| 月 | 主な作業（タネ・定植・管理・収穫） |
|---|---|
| 8月下旬 | ダイコン・ハクサイ・ニンジンのタネまき準備 |
| 9月 | ダイコン・ハクサイ・ホウレンソウ・コマツナのタネまき、ニンジンの播種仕上げ、害虫の初期防除 |
| 10月 | ニンジンの間引き、葉物の追加播き（ホウレンソウ・コマツナ）、追肥のスタート、初霜に備えて不織布準備 |
| 11月 | ダイコンの初取り、葉物（ホウレンソウ・コマツナ）収穫本格化、ハクサイの生育管理 |
| 12月 | ハクサイの収穫、葉物（ホウレンソウ・コマツナ）収穫、霜よけの強化、畝の排水確認 |
| 1月 | ホウレンソウ・コマツナの甘みのピーク、ダイコンの立て置き保存、計画的な収穫 |
| 2月 | 葉物（ホウレンソウ・コマツナ）の収穫中心、春作に向けた畝準備を並行 |
| 3月 | ダイコン・ハクサイ・葉物の残りの収穫、次作の資材点検・準備 |
畑の条件や年ごとの気象でずれます。トンネルやベタ掛けの有無で前後させてください。
いろはに農園では温暖地・平地の目安に記載しています。
まとめ｜冬野菜は「タネ播き時期」が成功のカギ
冬野菜をうまく育てるポイントは、なんといってもタネ播きのタイミングと気温管理です。
秋まきでしっかり根を張らせ、冬の寒さで甘みを引き出す——それが冬野菜の魅力です。
家庭菜園では、タネ播きの時期を少しずつずらして播く「ずらし播き」を行うと、長く収穫が楽しめます。
気温と相談しながら、ゆっくり丁寧に育てていきましょう。
寒い季節の畑に、緑の葉が揺れる姿はとても頼もしいものです。
いろはに農園でも、皆さんの冬野菜が元気に育つことを願っています。
ABOUT ME
野菜栽培歴4年（2021年～）の30代専業主婦。
おばあちゃんの畑（約400㎡）を借り、家族で家庭菜園を楽しむ主婦です。トマト、タマネギ、ダイコンなどを中心に栽培し、育て方を発信しています。