バジルとコンパニオンプランツの魅力｜育て方から害虫対策まで【初心者向け】
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いろはに農園
【初心者でも安心！家庭菜園で楽しむ】赤ジソ栽培ガイドとシロップ活用法
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みなさん、こんにちは。いろはに農園のいろはにです。
夏にぴったりのハーブ「赤ジソ（赤紫蘇）」は、爽やかな香りと美しい色が魅力。
今回は、家庭菜園での赤ジソ栽培のコツと、自家製シロップの活用法をやさしくご紹介します。
家族で一緒に畑で摘んだ赤ジソが、夏の暮らしに彩りを添えてくれますように――。
Contents
赤ジソってどんな野菜？
赤ジソとは？
用途：梅干しの色付け、ふりかけ、薬味、お茶、そして人気のしそジュースにも使われます。
分類：シソ科シソ属の一年草で、和ハーブの代表格。
特徴：鮮やかな赤ジソの葉と独特の香り。葉に含まれる「シソニン（アントシアニンの一種）」には抗酸化作用があり、健康にも良いとされています。
栽培スケジュール
- タネまき適期：3月下旬〜5月上旬
- 発芽適温：20〜25℃
- 収穫時期：6月中旬〜7月末頃が最盛期
| 作業 | 月 | ポイント |
|---|---|---|
| タネまき | 3〜5月上旬 | 好光性種子・覆土薄く |
| 育苗/硬化 | 4〜5月 | ポットごと順化させる |
| 定植 | 5月 | 半日陰・株間15〜30cm |
| 摘心 | 草丈15〜20cm | 脇芽を増やす |
| 収穫 | 6〜7月 | 若葉から随時 |
温暖な地域では、梅雨明けの高温で葉が硬くなる前に収穫すると、やわらかな食感と香りが楽しめます。
寒冷地の方は、ポットで育苗してから初夏に定植するとよいでしょう。
赤ジソの栽培方法
品種の選び方
- チリメン赤シソ：葉が縮れて厚みがあり、梅漬けやふりかけに最適
- 大葉赤シソ：葉が大きく収穫量が多いので、シロップやジュースにおすすめ
- 香り赤シソ：芳香が強く軟らかい葉で、生食や天ぷらに向きます
直播き栽培がオススメ！
| 方式 | 向いている人 | メリット | 留意点 |
|---|---|---|---|
| 直播き | 広い畑・経験者 | 根痛みなし・作業少 | 発芽ムラ、雑草競合 |
| 移植栽培 | 初心者・プランター | 発芽管理しやすい・苗を選別 | 育苗の手間・根傷注意 |
初心者やお子さまと楽しむ場合は、
移植栽培で失敗を減らし、余ったタネで直播きを試す“ハイブリッド作戦”がおすすめです。
直播き区と移植区を作れば、成長速度や香りの違いを体感でき、自由研究にもぴったり。
直播きの進め方
畝立て
幅60 cm・高さ10 cmの平畝にし、元肥を全面施用。
タネすじまき
条間30 cmに浅い播き溝を切り、タネを1 cm間隔で筋播き。
覆土は砂うすく
好光性のため、川砂やバーミキュライトを2 mm程度。
不織布ベタ掛け
乾燥と鳥害防止に効果大。発芽したら朝夕の水やりで過湿を避けます。
間引き
本葉2枚で3 cm間隔、本葉6枚で株間20 cmとし、間引き菜は薬味に利用。
タネまきの手順（育苗編）
- タネをぬるま湯に一晩浸し吸水させる。硬い殻が柔らかくなり発芽率アップ。
- 消毒済みの育苗ポットに「タネまき専用培養土」を詰め、タネを2〜3粒ずつ置く。シソは好光性種子なので覆土は1〜2mmで十分。
- 霧吹きでやさしく潅水。底穴から水がしみ出す程度が目安。
- 日当たりの良い半日陰で管理し、発芽まで乾燥させない。7〜10日で発芽する。
- 本葉2枚の頃に1本立てへ間引き。
コンパニオンプランツ
赤ジソは独特の芳香成分を放ち、害虫よけとしても重宝します。
トマト・ナス・キュウリなど果菜類の畝端に植えると、アブラムシの飛来が減り、土の乾燥を防ぐ緑陰にも。
- トマト＋赤ジソ：葉陰がトマトの実焼けを防止。
- ピーマン＋赤ジソ：ピーマンの尻腐れ症の発生が少なかったとの報告も。
- オクラ＋赤ジソ：背丈差で風通しが良くなり、互いの株元が涼しく保たれます。
日常のお世話
水やり
- 発芽〜活着期：表土が乾いたら朝夕たっぷり。
- 成長期：プランターは毎日チェック、畑は乾燥時のみ。根元潅水で葉濡れを防ぐ。
- 夕方の水やりは夜間の蒸れにつながるので、できれば午前中に。
追肥
- 元肥十分なら不要。葉色が薄くなれば2週間ごとに液肥1000倍を株元潅水。
- 過肥は「二次成長」で葉が硬くなる原因になるため、欲張りすぎないのがコツです。
害虫
アブラムシ・バッタの食害が出たらガムテープで捕殺、または食品成分由来の殺虫スプレーを散布。薬剤は使用基準を守り、収穫前日まで使用可のものを選ぶ。
摘心と収穫
- 草丈15〜20cmで先端の成長点を指で摘み取ると、葉腋から脇芽が伸び株がボリュームアップ。
- 若葉は上から順に摘み取り、花芽が見え始めたら早めに収穫して風味を保つ。
- 収穫量の目安：プランター1株で両手山盛り5回以上が期待できます。
赤ジソシロップレシピ
赤ジソシロップ（約500 ml）
材料
・赤ジソの葉…100 g ・水…500 ml ・砂糖…250 g ・酢またはレモン汁…100 ml
作り方
葉のみを洗い、鍋の湯で5分煮出す。
葉を取り出し、煮汁に砂糖を溶かしさらに10分弱火で煮詰める。
火を止め、酢を注げばルビー色に変化。
冷まして瓶詰めし、冷蔵で1〜2週間。炭酸水4倍希釈が爽快です。
初めてシソジュース作りに挑戦してみましたが、とても簡単にできましたよ。
これからの暑い季節には、炭酸水で割って爽やかにいただくのもおすすめです。
よろしければ、皆さんも一度お試しになってみてくださいね。
タネ採取と翌年への備え
採種の準備
- 花が咲いた後、茎の先に細長いサヤ（実）ができます
- サヤが茶色くなり、カサカサと乾燥したら収穫時期
タネの収穫方法
- 晴れた日の午前〜昼頃に、花穂ごとハサミで切る
- 切った花穂は、通気性のある紙袋に入れる（ビニール袋はNG）
- 風通しのよい日陰で1〜2週間乾燥させる
- 完全に乾いたら、袋を振ってこぼれ落ちたタネを集める
タネの選別・乾燥
- ザルやふるいでゴミやサヤを取り除く
- 念のため、天日で1日ほど干して水分を飛ばす
保存方法
- 遮光性の瓶やアルミ袋にタネを入れる
- 湿気対策として、乾燥剤を一緒に入れると安心
- 冷暗所で保管（高温・湿気・直射日光は避ける）
- 発芽力は2〜3年程度持続
よくある質問（Q&A）
- こぼれ種だけで翌年も育てて大丈夫？
-
可能ですが、株によっては色が薄くなったり香りが弱くなるため、2〜3年に一度は新品種を導入すると安心です。
Q
- 青ジソとの混植は可能？
-
同じ畝に植えると交雑して色が薄くなることがあります。色鮮やかさを保ちたい場合は別プランターに。
Q
- ベランダで育てる場合の日照は？
-
夏の直射日は葉が硬くなるので、午前中は日が当たり午後は遮光できる場所が理想です。
Q
さいごに
赤ジソは、タネから始めても3か月後には家族で乾杯できるスピード感が魅力。
栽培〜加工〜保存まで一貫して手掛けることで、子どもたちの食育にもつながります。
香り、色、味、そして手触り――五感いっぱいのガーデンライフを、どうぞお楽しみください。
畑の様子を観察しながら、植物と対話するように手を添えてあげてくださいね。それでは皆さまの畑に、爽やかな紫の風が吹きますように──。
ABOUT ME
野菜栽培歴4年（2021年～）の30代専業主婦。
おばあちゃんの畑（約400㎡）を借り、家族で家庭菜園を楽しむ主婦です。トマト、タマネギ、ダイコンなどを中心に栽培し、育て方を発信しています。
