【初心者でも安心！家庭菜園で楽しむ】アカジソ栽培ガイドとシロップ活用法
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いろはに農園
【初心者でも安心！】秋じゃがいも栽培ガイド〜タネイモは切らないで〜
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こんにちは、いろはに農園です。
秋の畑では、いよいよ「秋じゃがいも」の準備が始まります。
春じゃがとは違い、秋じゃがはほくほく感が増し、冬の食卓を彩ってくれる頼もしい存在です。
この記事では、タネイモの扱いから収穫・保存まで、家庭菜園初心者の方でも安心して取り組めるよう、秋じゃがいも栽培のポイントをわかりやすくまとめました。
Contents
じゃがいもってどんな野菜？
基本情報と特徴
- 科目：ナス科
- 栽培スタート：タネイモから（種子ではなく塊茎を植え付けます）
- 生育適温：15〜20℃（涼しい気候を好みます）
- 適した土壌pH：5.5〜6.0（やや酸性の土壌を好む）
- 連作障害：強い（同じ場所では4〜5年あけるのが望ましい）
秋じゃがいもの魅力
春じゃがと比べて、秋じゃがにはこんな魅力があります。
- 貯蔵性が高い：芽が出にくく、冬の間も保存しやすい
- ほくほく感が増す：でんぷん価が高まり、煮物やコロッケにぴったり
- 家庭菜園で挑戦しやすい：春よりも病気が出にくい年もあり、初心者にもおすすめ
秋じゃがいも栽培のスケジュール
| 作業 | 時期の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 土づくり | 8月下旬〜9月上旬 | 石灰をまき、堆肥をすき込み、土をよく耕す。高畝にして排水性を高める。 |
| タネイモの準備 | 9月上旬 | 小さめのタネイモをそのまま使用。大きい場合は芽の数を見て切り分け、日陰で乾かす。 |
| 植え付け | 9月上旬〜中旬 | 深さ10cm程度、株間25〜30cm、条間60cmを目安に植え付け。切ったイモは草木灰をまぶすと腐敗予防に。 |
| 芽かき | 10月上旬 | 芽が10cmほどに育ったら、強い芽を1〜2本残し、他は取り除く。 |
| 土寄せ・追肥 | 10月上旬〜中旬 | 芽かき後に土寄せ。化成肥料や有機肥料を株元に施し、さらに2〜3週間後に2回目の土寄せを行う。 |
| 収穫 | 11月下旬〜12月上旬 | 茎葉が黄色く枯れ始めたら収穫。霜が降りる前に掘り上げる。 |
秋じゃがいもにおすすめの品種
秋作に向くじゃがいもは、休眠期間が短く芽が出やすい品種です。
春じゃがいもで人気の品種でも、休眠が長いタイプは秋に植えても発芽が遅れたり、不ぞろいになってしまいます。
そこで、秋じゃがいもに安心して挑戦できる「初心者向けおすすめ3品種」をご紹介します。
デジマ（早生・定番の秋じゃが）
特徴：秋じゃがいもといえばまず名前があがる定番品種。生育が早く、比較的短期間で収穫できます。
食味：ホクホクとした食感。煮物・揚げ物・蒸し料理など幅広く使えます。
ニシユタカ（煮物向き・粘質で崩れにくい）
特徴：病気にも比較的強いのが魅力。粘質でしっとりとした肉質です。
食味：煮崩れしにくいため、肉じゃがやカレーなど煮込み料理にぴったり。
アンデスレッド（甘みが強くてカラフル）
特徴：赤い皮に黄色い肉質が特徴的で、見た目にも楽しめる品種。
食味：ホクホクして甘みが強い。コロッケやポテトサラダにすると、ほんのり甘みが感じられてとても美味しいです。
まとめ
| 品種 | 特徴 | 向いている料理 |
|---|---|---|
| デジマ | 生育が早く、定番の秋じゃが。育てやすい。 | 煮物・揚げ物・蒸し料理 |
| ニシユタカ | 粘質で煮崩れしにくい。病気に強め。 | 肉じゃが・カレーなど煮込み料理 |
| アンデスレッド | 赤皮と黄色い肉質。甘みが強い。 | コロッケ・ポテトサラダ |
土づくりの基本
step1『作付けの2〜3週間前』
酸性度（pH）調整
pH5.5〜6.0の弱酸性を好みます。
極端に酸性やアルカリ性に傾くと生育不良や病気（そうか病など）が出やすくなります。
step2『作付けの2〜3週間前』
堆肥投入
根菜類の中でも土壌環境の影響を強く受けます。
土をやわらかくし、団粒構造を整えるために 完熟堆肥を1㎡あたり2kg程度 すき込みます。
step3『作付けの1週間前』
元肥投入
堆肥とよく混ぜ込み、畝全体に均一に行き渡らせます。
化成肥料の目安：1㎡あたり100g程度（例：N:P:K = 6:8:12など）
step4『作付け直前』
畝立て
根が浅めに広がるため、 排水性の良い畝づくり が大切です。
- 畝幅：60〜70cm
- 高さ：15〜20cm（高畝がおすすめ。水はけが良く病気予防に）
- 株間：25〜30cm
植え付け方法
タネイモの準備
小さめのイモ（20〜60g）を丸ごと使うのがおすすめです。
丸ごと植えることで、切り口からの腐敗を防ぎ、発芽率が安定します。
大きいイモの場合は、株数を増やすために切り分けることも可能ですが、その際は必ず 切り口を日陰で乾かし、草木灰をまぶして消毒 します。
植え付け手順
植え溝を掘る
畝の中央に深さ5〜8cmほどの溝を作ります。株間は30cmが目安です。
元肥を入れる
溝の底に少量の元肥をまき、土を軽くかぶせておきます。
タネイモを置く
芽を上に向けて、または切り口を下にして、30cm間隔で並べます。
土をかぶせる
上から5〜8cmほど土をかけて、やさしく押さえます。
乾燥しているときは、最初にたっぷり水をあげてください。
マルチや敷き藁をする
地温を保つため、黒マルチや敷き藁を使うのもおすすめです。
乾燥や害虫から守ってくれますよ。
秋じゃがいものお世話
芽かき
タネイモから複数の芽が出ますが、そのままにしておくと イモの数は増えても大きさが小さくなる ことがあります。
- 芽が 10cmほどに伸びたら、1株につき 強い芽を1〜2本だけ残す のが基本です。
- 残す芽は まっすぐ元気なもの を選ぶと、イモが均等に育ちやすくなります。
- 弱い芽や曲がった芽は取り除きましょう。これが「芽かき」です。
土寄せ
ジャガイモは土の中で育つため、光に当たると緑化 してしまいます。
- 草丈が 15cmほどに育ったら1回目の土寄せ を行います。
- さらに 2〜3週間後に2回目の土寄せ を行い、イモが光に当たらないよう高めに土を寄せます。
- 土寄せをすることで、株の安定にもつながり、倒伏や病気の予防にもなります。
追肥
- 土寄せのタイミングで 必要に応じて追肥 を行います。
- 株元のすぐ近くではなく、少し離した場所に軽くまくことで、 根やイモを傷めずに栄養を与える ことができます。
病害虫・トラブル対策
秋じゃがいも栽培で特に注意したい病害虫は、そうか病・モザイク病・ヨトウムシ・コガネムシの幼虫 です。
そうか病
長雨や湿気が続くと、茎葉やイモに発生しやすくなります。
- 株間を広めにとり、風通しを良くすることが基本です。
- 必要に応じて、家庭菜園用の予防薬剤を使用すると安心です。
合わせて読みたい
ジャガイモの表面にブツブツ…それって病気？食べられるの？
モザイク病
ウイルス感染によって葉がまだら模様に変色する病気で、アブラムシが媒介します。
- アブラムシを早期に駆除することが大切です。
- 感染株は取り除き、畑を清潔に保つことで拡大を防ぎます。
収穫のタイミングとポイント
- 茎葉が黄色く枯れてきたら収穫の合図。
- 試し掘りして、皮がこすれても剥がれにくければ完熟。
- 晴れた日に掘り、傷をつけないよう外側からスコップを差し込みます。
秋じゃがいもQ&A
- Q1：タネイモが腐ってしまいました。どうすれば良いですか？
-
A1：再度タネイモを購入して植えるしかありません。
Q
- Q2：イモが小さい・育ちが悪いです。どうしたら良いですか？
-
A2：芽かき不足や追肥の与えすぎが原因になることがあります。芽を1〜2本に絞り、追肥は適量に調整しましょう。
Q
- Q3：イモが緑色になってしまいました。原因と対策は？
-
A3：土寄せが不十分でイモが光に当たると緑化します。こまめに土寄せしてイモを覆い、光に当たらないようにしましょう。
Q
まとめ
秋じゃがいもは、切らずに植える・芽を1本に絞る・水はけを良くするという3つを意識すれば、大きな失敗を防げます。
収穫したじゃがいもは冬の食卓を支えてくれる頼もしい存在。
煮物やシチュー、コロッケやポテトサラダなど、家族の笑顔をつなげてくれます。
どうぞ皆さまも、秋の畑でじゃがいも作りを楽しんでみてくださいね。
ABOUT ME
野菜栽培歴4年（2021年～）の30代専業主婦。
おばあちゃんの畑（約400㎡）を借り、家族で家庭菜園を楽しむ主婦です。トマト、タマネギ、ダイコンなどを中心に栽培し、育て方を発信しています。
